一、为什么要定期清洗发酵罐？
发酵罐在使用过程中，由于所处环境的影响或其他原因，使得发酵罐的发酵物料和容器的表面附着微生物、细菌及其它杂质等污染物，使发酵罐中的物料和容器不能正常发酵而影响发酵进程。为了罐内实验的准确和顺利进行，发酵罐的定期清洗必不可少。
 
二、清洗发酵罐的方式
根据微生物的不同特性，发酵罐清洗主要分为有机酸清洗、碱溶液清洗和超声波清洗。

1. 有机酸
有机酸主要是盐酸、硫酸和磷酸，一般用于清洗设备表面的油脂，同时还能起到杀菌消毒的作用。
有机酸清洗操作简单，效果较好。但有机酸的浓度高，会使设备表面有强烈的刺激气味。用有机酸清洗设备表面时，如果浓度过高，会导致设备腐蚀严重，甚至出现穿孔等现象；如果浓度过低，达不到清洗效果。因此，在用有机酸清洗时，要根据实际情况来确定合适的浓度。

2. 碱溶液
碱溶液清洗是一种比较传统的方法，在传统清洗方法中，主要使用的是氢氧化钠。根据设备材质和清洗要求确定合适的浓度，一般为2%-4%。由于碱液对设备产生一定的腐蚀作用，因此，应采取适当措施控制碱液浓度、温度、 pH值等参数。

3. 超声波
利用超声波能量来冲击发酵罐内壁，使附着的杂质和微生物碎片剥离下来。
 
无论是何种方式，在清洗后一定要用清水对罐内进行充分冲洗，以确保清洗剂的彻底清除。还要保证清洗后的罐体和管道的干燥，以免残留水分导致发酵失败。