发酵菌种的选择

发酵为什么要选择液体菌种?
 
一、液体菌种和固体菌种
在发酵中的菌种一般以固态或液态形式进行发酵。固体菌种在发酵工艺中要经过试管种、一级种、二级种,而液体菌种通常在摇瓶发酵后接种到发酵罐即可。除了发酵工艺繁杂不同外,为什么更多发酵生产选择液体菌呢?接着往下看吧!
 
二、液体菌种和固体菌种的差异
1. 菌种的生长:液体菌种由于在罐内处于最适温度、酸碱度、氧气等条件下,以动态方式培养,所以生长速度快,周期短,繁殖能力强,生产效率高。固体菌种生长慢,周期长,产量远不如液体菌种。
2. 菌种的成本:液体菌种相对固体菌种而言,成本更低
3. 菌种的运输:液体菌种的流动性强,活性大,运输要求高,否则很容易造成污染。固体菌种不易破损,运输方便。
4. 菌种的保存:液体菌种随着微生物增多,耗氧强,不可长期存放。而固体菌种相对稳定,正常保存能存放很久,且不易变质。
5. 菌种的纯度:液体菌种在密闭的容器中,经过多重工序的筛选和检测,纯度高。固体菌种由于频繁扩转接代,极易造成污染。
6. 技术和设备要求:液体菌种需要操作人员专业性强,且对于硬件设备的要求也高。
7. 菌种的观察:液体菌种可以随时取出检测查看,而固体菌种不易直接观察。

在大规模生产发酵中,考虑到生产周期效率,还是液体菌种更为适合。
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