一、液体菌种和固体菌种
在发酵中的菌种一般以固态或液态形式进行发酵。固体菌种在发酵工艺中要经过试管种、一级种、二级种，而液体菌种通常在摇瓶发酵后接种到发酵罐即可。除了发酵工艺繁杂不同外，为什么更多发酵生产选择液体菌呢？接着往下看吧！
 
二、液体菌种和固体菌种的差异
1. 菌种的生长：液体菌种由于在罐内处于最适温度、酸碱度、氧气等条件下，以动态方式培养，所以生长速度快，周期短，繁殖能力强，生产效率高。固体菌种生长慢，周期长，产量远不如液体菌种。
2. 菌种的成本：液体菌种相对固体菌种而言，成本更低
3. 菌种的运输：液体菌种的流动性强，活性大，运输要求高，否则很容易造成污染。固体菌种不易破损，运输方便。
4. 菌种的保存：液体菌种随着微生物增多，耗氧强，不可长期存放。而固体菌种相对稳定，正常保存能存放很久，且不易变质。
5. 菌种的纯度：液体菌种在密闭的容器中，经过多重工序的筛选和检测，纯度高。固体菌种由于频繁扩转接代，极易造成污染。
6. 技术和设备要求：液体菌种需要操作人员专业性强，且对于硬件设备的要求也高。
7. 菌种的观察：液体菌种可以随时取出检测查看，而固体菌种不易直接观察。

在大规模生产发酵中，考虑到生产周期效率，还是液体菌种更为适合。